De senaste tio åren har jag skapat, testat och sparat hundratals recept. Jag har provat mig fram i köket, justerat smaker och anpassat ingredienser efter vad som fungerar för olika magar. En del har jag gett till mina klienter. De flesta har legat kvar bland mina egna anteckningar.
Nu vill jag dela dem med er. Här finns sådant jag själv gärna lagar igen: en len morotssoppa med röda linser, krispig tofu med lime och en syrlig lingonsmoothie som får sin krämighet från vita bönor.
Det här får du i varje recept
Ett växtbaserat recept att laga hemma. Du får tid, antal portioner, ingredienser och tydliga steg. Där det passar finns också förslag på råvarubyten för dig som äter mejeriprodukter och andra animalier.
Näring, råvara för råvara. Du får veta vilka ämnen som finns i rätten och vad de gör i kroppen. Det kan vara betaglukaner i havre, järn i linser eller betakaroten i morötter.
Tarmmikrobiom och hälsosamt åldrande. Jag förklarar hur fibrer och andra ämnen i maten kan samspela med tarmbakterierna och hur måltiden passar in i matvanor som stödjer hälsan över tid.
En kort kommentar om IBS och FODMAP. Du får veta vilka råvaror och mängder som kan spela roll för en känslig mage, med konkreta byten där de passar.
Från råvara till cell
Jag vill göra det lättare att se vad som faktiskt händer mellan tallriken och kroppen. En del fibrer kommer fram till tjocktarmen, där bakterier kan använda dem. Järn behövs bland annat för att de röda blodkropparna ska kunna transportera syre. Betakaroten kan kroppen omvandla till vitamin A, som bland annat behövs för synen. Det är den kopplingen jag vill ge plats åt här, mitt bland smakerna och det praktiska i köket.
Välkommen in i min receptvärld. Tanken är att jag delar ett nytt recept i veckan. Vad skulle du vilja se först? Kanske en frukost du kan förbereda kvällen innan, ett mellanmål som håller dig mätt eller en middag du kan anpassa efter din mage.
Johanna